Articoli, guide e news sulla sicurezza alimentare: dalle normative HACCP e ISO 22000 alle migliori pratiche per garantire qualità e conformità. Contenuti pensati per professionisti e aziende della filiera food.
Una vaschetta di fragole o una bustina di zucchero al bar sembrano confezioni banali. Dietro ci sono scelte sui materiali, certificati e responsabilità. Dall'8 agosto alcune categorie di imballaggi devono essere compostabili, e la Legge 173/2026 ha aggiunto deroghe per l'ortofrutta. Vediamo cosa prevede e chi, in azienda, deve gestirlo.
EFSA ha esaminato 23 sostanze SVHC presenti nella Union List delle plastiche a contatto con alimenti, ne ha approfondite 7 e ha indicato la melamina come unica candidata a una possibile rivalutazione. L'articolo spiega il metodo e cosa cambia per chi lavora in Quality e Food Safety.
La ISO 9001:2026 è stata pubblicata il 16 settembre e conserva l'impianto della versione 2015. Cambiano gli accenti: leadership, cultura della qualità, rischi e opportunità, gestione dei cambiamenti. Per le aziende certificate la transizione ha un calendario preciso, per chi entra nel settore qualità serve leggere l'organizzazione, non solo la norma.
Foundation FSSC ha analizzato le non conformità registrate negli audit FSSC 22000 Version 6 tra aprile 2024 e maggio 2026. Al primo posto c'è la contaminazione fisica, seguita dalla manutenzione. Un quadro utile per capire dove si concentrano i rilievi, quali aree sono associate alle critical e come prepararsi all'audit.
ISO 20001:2026 è la prima norma di sistema di gestione dedicata alla prevenzione di food loss e food waste. Applicabile a organizzazioni di ogni dimensione lungo la filiera, chiede di misurare, documentare e migliorare. L'articolo spiega ambito, misurazione, certificazione, rapporto con ISO 22000, target UE al 2030 e competenze professionali richieste.
Sostanza attiva e prodotto fitosanitario sono due livelli distinti di regolamentazione, non la stessa cosa. La sostanza attiva è approvata a livello europeo, il prodotto fitosanitario è autorizzato Paese per Paese, e i limiti massimi di residuo si fissano per specifici residui di pesticidi, secondo la relativa definizione del residuo. Un errore frequente nei piani di controllo e nella qualifica fornitori.
Confezioni, contenitori, macchinari di linea: tutto ciò che tocca l'alimento durante lavorazione e confezionamento rientra nei materiali a contatto con alimenti (MOCA). Chi li produce o li usa in azienda alimentare ha obblighi precisi di documentazione, dalla dichiarazione di conformità alle buone pratiche di fabbricazione. Ecco come orientarsi tra responsabilità, documenti da conservare e controlli.
Dal 27 settembre 2026 si applicano le nuove regole contro il greenwashing introdotte dal D.Lgs. 30/2026. L'articolo spiega cosa cambia per claim ambientali, etichette di sostenibilità, compensazione delle emissioni e promesse future, con una checklist di 10 punti per le imprese del settore agroalimentare.
Gli MRL pesticidi sono i limiti massimi di residui applicabili negli alimenti e nei mangimi secondo il Regolamento (CE) n. 396/2005. Il Regolamento (UE) 2026/147 interviene sugli MRL di benfluralin, benthiavalicarb e penflufen, trasferendo le relative colonne dall'Allegato II all'Allegato V. Il provvedimento offre un caso concreto per comprendere come gli aggiornamenti degli MRL incidano sulle verifiche di conformità, sulla qualifica dei fornitori e sulle importazioni agroalimentari.
Confezioni, contenitori, macchinari di linea: tutto ciò che tocca l'alimento durante lavorazione e confezionamento rientra nei materiali a contatto con alimenti (MOCA). Chi li produce o li usa in azienda alimentare ha obblighi precisi di documentazione, dalla dichiarazione di conformità alle buone pratiche di fabbricazione. Ecco come orientarsi tra responsabilità, documenti da conservare e controlli.