Articoli, guide e news sulla sicurezza alimentare: dalle normative HACCP e ISO 22000 alle migliori pratiche per garantire qualità e conformità. Contenuti pensati per professionisti e aziende della filiera food.
Il food fraud è l'inganno intenzionale a scopo di profitto lungo la filiera alimentare. L'articolo spiega come distinguerlo da food safety e food defense, come costruire un vulnerability assessment e un mitigation plan, il ruolo dei fornitori, degli schemi GFSI e del quadro europeo di controllo.
Un additivo, un aroma o un novel food autorizzato dalla Commissione europea non rende automaticamente sicuro il prodotto finito. L'autorizzazione arriva con condizioni d'uso precise, dosi massime e criteri di purezza: verificarli resta compito dell'operatore del settore alimentare, non un dettaglio da dare per scontato.
Molti consumatori pensano che biologico significhi automaticamente più sicuro. In realtà i due concetti riguardano aspetti diversi della filiera alimentare: il metodo di produzione da una parte, la prevenzione dei rischi dall'altra. Capire la differenza aiuta a fare scelte più consapevoli e a comprendere il lavoro che sta dietro ogni alimento sicuro, biologico o convenzionale che sia.
La proposta europea di revisione del regolamento sul trasporto degli animali non è solo una questione normativa. È un caso concreto di una trasformazione più ampia che riguarda l'intera filiera agroalimentare: il passaggio da una conformità dichiarata a una conformità dimostrabile, fatta di registrazioni, dati e controlli verificabili.
A luglio 2026 la Commissione Codex Alimentarius ha adottato la revisione delle linee guida su Campylobacter e Salmonella nella carne di pollo. È uno standard tecnico internazionale di riferimento per autorità e operatori, non un nuovo obbligo legale. Vediamo cosa prevedono e perché interessano auditor e responsabili qualità del settore avicolo.
Nel maggio 2026 la Foundation FSSC ha pubblicato la versione 7 dello schema FSSC 22000, aggiornando i programmi di prerequisiti, il collegamento con i requisiti GFSI 2024 e l'attenzione alla sostenibilità. Un'evoluzione dello schema più che una rivoluzione, in risposta ai cambiamenti della filiera alimentare. Ecco cosa significa per aziende, auditor e responsabili qualità nei prossimi mesi di transizione.
Il 12 agosto 2026 il Regolamento (UE) 2025/40 (PPWR) sugli imballaggi entra in applicazione generale. Tra i primi obblighi concreti: i nuovi limiti PFAS per gli imballaggi a contatto con alimenti, la valutazione di conformità, la documentazione tecnica e la Dichiarazione UE di conformità. Coinvolti fabbricanti, importatori, distributori e imprese alimentari lungo tutta la filiera, con effetti anche sulle competenze richieste a chi lavora nella qualità e nella sicurezza alimentare.
GRASP è il modulo di GLOBALG.A.P. dedicato alla valutazione delle pratiche sociali nelle aziende agricole: diritti dei lavoratori, sicurezza, protezione dei minori. Non sostituisce la certificazione IFA, la completa. Con la direttiva UE sulla due diligence di sostenibilità, i buyer chiedono sempre più garanzie sociali lungo la filiera, non solo qualità del prodotto.
BRCGS ha pubblicato il Position Statement P708, il primo dedicato allo standard Packaging Materials Issue 7. Applicabile agli audit condotti a partire dal 10 agosto 2026, allinea lo standard ai GFSI Benchmarking Requirements 2024. Ecco cosa dice il documento ufficiale e perché conoscerlo riguarda chi lavora nella qualità e nel packaging alimentare.
Il Regolamento UE sulla deforestazione (EUDR) si applica operativamente a partire dal 30 dicembre 2026 per le grandi e medie imprese e dal 30 giugno 2027 per micro e piccole imprese. Per le aziende agroalimentari che trattano materie prime sensibili, non basta raccogliere documenti: serve un controllo reale sulla filiera. Questo articolo spiega cosa cambia per qualità, acquisti e supply chain.