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Confezioni, contenitori, macchinari di linea: tutto ciò che tocca l'alimento durante lavorazione e confezionamento rientra nei materiali a contatto con alimenti (MOCA). Chi li produce o li usa in azienda alimentare ha obblighi precisi di documentazione, dalla dichiarazione di conformità alle buone pratiche di fabbricazione. Ecco come orientarsi tra responsabilità, documenti da conservare e controlli.
Il food fraud è l'inganno intenzionale a scopo di profitto lungo la filiera alimentare. L'articolo spiega come distinguerlo da food safety e food defense, come costruire un vulnerability assessment e un mitigation plan, il ruolo dei fornitori, degli schemi GFSI e del quadro europeo di controllo.
Un additivo, un aroma o un novel food autorizzato dalla Commissione europea non rende automaticamente sicuro il prodotto finito. L'autorizzazione arriva con condizioni d'uso precise, dosi massime e criteri di purezza: verificarli resta compito dell'operatore del settore alimentare, non un dettaglio da dare per scontato.
Molti consumatori pensano che biologico significhi automaticamente più sicuro. In realtà i due concetti riguardano aspetti diversi della filiera alimentare: il metodo di produzione da una parte, la prevenzione dei rischi dall'altra. Capire la differenza aiuta a fare scelte più consapevoli e a comprendere il lavoro che sta dietro ogni alimento sicuro, biologico o convenzionale che sia.
La proposta europea di revisione del regolamento sul trasporto degli animali non è solo una questione normativa. È un caso concreto di una trasformazione più ampia che riguarda l'intera filiera agroalimentare: il passaggio da una conformità dichiarata a una conformità dimostrabile, fatta di registrazioni, dati e controlli verificabili.
A luglio 2026 la Commissione Codex Alimentarius ha adottato la revisione delle linee guida su Campylobacter e Salmonella nella carne di pollo. È uno standard tecnico internazionale di riferimento per autorità e operatori, non un nuovo obbligo legale. Vediamo cosa prevedono e perché interessano auditor e responsabili qualità del settore avicolo.
Le carriere lineari cedono il passo a percorsi ibridi, fatti di competenze tecniche e trasversali che si intrecciano. In Italia la permanenza media in azienda resta più alta che nel Regno Unito, ma la richiesta di competenze trasversali cresce in tutti i mercati del lavoro. Un confronto tra dati europei, esempi aziendali e le sfide per chi lavora nelle risorse umane.
Nel maggio 2026 la Foundation FSSC ha pubblicato la versione 7 dello schema FSSC 22000, aggiornando i programmi di prerequisiti, il collegamento con i requisiti GFSI 2024 e l'attenzione alla sostenibilità. Un'evoluzione dello schema più che una rivoluzione, in risposta ai cambiamenti della filiera alimentare. Ecco cosa significa per aziende, auditor e responsabili qualità nei prossimi mesi di transizione.
Dal 1° aprile 2026 le comunicazioni obbligatorie possono passare anche dalla piattaforma SIISL, in via sperimentale e facoltativa. Per chi lavora in HR e payroll significa un nuovo canale da conoscere, accanto a quelli regionali già attivi, con implicazioni dirette sulla gestione di assunzioni, vacancy e benefici contributivi.
I primi 90 giorni rappresentano il periodo più delicato per un neoassunto, non il colloquio. Vediamo perché in questa fase si gioca gran parte della retention, quanto costa perdere una persona appena inserita e come costruire un percorso di onboarding che accompagni i nuovi assunti, dalla preparazione prima dell'ingresso alla verifica dopo il terzo mese.
Il 12 agosto 2026 il Regolamento (UE) 2025/40 (PPWR) sugli imballaggi entra in applicazione generale. Tra i primi obblighi concreti: i nuovi limiti PFAS per gli imballaggi a contatto con alimenti, la valutazione di conformità, la documentazione tecnica e la Dichiarazione UE di conformità. Coinvolti fabbricanti, importatori, distributori e imprese alimentari lungo tutta la filiera, con effetti anche sulle competenze richieste a chi lavora nella qualità e nella sicurezza alimentare.
Dal 1° luglio 2026 i neoassunti del settore privato hanno 60 giorni dall'assunzione per scegliere la propria posizione previdenziale. Solo se non esprimono alcuna scelta l'adesione alla previdenza complementare si perfeziona automaticamente. Per gli uffici HR e payroll significa nuovi adempimenti di informativa, verifica e gestione dei contributi retroattivi. Ecco cosa cambia in pratica.
Dal 2026 il requisito dimensionale per il Fondo di Tesoreria INPS non viene più verificato soltanto nell'anno di avvio dell'attività. Per le aziende già operative l'obbligo può sorgere anche negli anni successivi, in base alla media occupazionale dell'anno precedente. Nel biennio 2026-2027 la soglia prevista per questa nuova verifica annuale è di 60 addetti.
GRASP è il modulo di GLOBALG.A.P. dedicato alla valutazione delle pratiche sociali nelle aziende agricole: diritti dei lavoratori, sicurezza, protezione dei minori. Non sostituisce la certificazione IFA, la completa. Con la direttiva UE sulla due diligence di sostenibilità, i buyer chiedono sempre più garanzie sociali lungo la filiera, non solo qualità del prodotto.
BRCGS ha pubblicato il Position Statement P708, il primo dedicato allo standard Packaging Materials Issue 7. Applicabile agli audit condotti a partire dal 10 agosto 2026, allinea lo standard ai GFSI Benchmarking Requirements 2024. Ecco cosa dice il documento ufficiale e perché conoscerlo riguarda chi lavora nella qualità e nel packaging alimentare.