Articoli, guide e news sulla sicurezza alimentare: dalle normative HACCP e ISO 22000 alle migliori pratiche per garantire qualità e conformità. Contenuti pensati per professionisti e aziende della filiera food.
Ridurre gli sprechi alimentari richiede strumenti concreti: sistemi di tracciabilità, gestione intelligente della shelf life e certificazioni come BRC, IFS e FSSC 22000. In Italia si sprecano 13 miliardi di euro di cibo all'anno. Scopri strategie operative, normative europee e competenze professionali per trasformare lo spreco in efficienza competitiva.
Corpi estranei negli alimenti: metal detector, raggi X, visione artificiale e tecnologie emergenti per prevenire la contaminazione fisica. Normative HACCP, certificazioni internazionali e competenze necessarie per garantire sicurezza e qualità nella produzione alimentare.
La certificazione RGN è uno standard internazionale che verifica e attesta l'impegno delle aziende agricole nel promuovere pratiche rigenerative basate su risultati misurabili. Sviluppato da FoodChain ID, questo protocollo rappresenta un'evoluzione rispetto al biologico: non si limita a ridurre l'impatto ambientale ma mira a rigenerare attivamente il suolo, la biodiversità e l'intero ecosistema agricolo.
Il White Paper IFS sulla gestione degli allergeni è uno strumento operativo fondamentale per le aziende alimentari che vogliono garantire conformità agli standard IFS Food 8 e ridurre i rischi legati alla contaminazione crociata. Pubblicato da IFS Certification, offre checklist, template e procedure validate per gestire gli allergeni in modo efficace lungo tutta la filiera.
Ogni giorno, professionisti del settore alimentare, responsabili qualità e operatori della filiera si trovano a gestire prodotti con due indicazioni temporali diverse: la data di scadenza e il TMC. Comprendere la differenza tra questi due parametri è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare, ottimizzare la gestione delle scorte e contribuire alla riduzione dello spreco alimentare.
La ISO 17298 introduce uno standard globale per integrare la biodiversità nella gestione aziendale. Nel settore agroalimentare, diventa leva strategica per sostenibilità, certificazioni e competitività. Richiede nuove competenze tecniche e HR, promuovendo un approccio “nature-positive” che unisce qualità, sicurezza e responsabilità ambientale.
La ISO 9001:2026 rappresenta la sesta edizione dello standard internazionale per i sistemi di gestione della qualità, con pubblicazione prevista per settembre 2026. Per le aziende del settore alimentare, questa revisione introduce cambiamenti significativi che integrano sostenibilità, digitalizzazione e resilienza organizzativa nei processi di qualità.
Dal 12 agosto 2025, nuove norme impongono la validazione dei processi di confezionamento sottovuoto e ATM per garantire la sicurezza alimentare e prevenire rischi come il botulismo.
Il raffreddamento degli alimenti dopo la cottura è una fase critica per la sicurezza alimentare. Scopri tempi, temperature e normative da rispettare, i rischi microbiologici più comuni e le migliori pratiche aziendali per garantire conformità HACCP e qualità dei prodotti.
Il latte crudo può nascondere insidie invisibili. Le nuove linee guida del Ministero della Salute pubblicate a luglio 2025 indicano come prevenire il rischio STEC nei prodotti lattiero-caseari, proteggendo consumatori e tradizioni.