EUDR, FSMA 204 e gli standard GFSI nascono da obiettivi diversi – rispettivamente sostenibilità ambientale, sicurezza alimentare e assurance di filiera – ma convergono sugli stessi requisiti operativi: tracciabilità estesa, dati verificabili e responsabilità documentata lungo tutta la supply chain. Non esiste ancora uno standard unico globale, ma le imprese agroalimentari si trovano a costruire la stessa infrastruttura informativa per soddisfarli tutti.
Tre normative, una stessa direzione
Negli ultimi anni, tre pilastri regolatori stanno evolvendo in parallelo e stanno ridisegnando il modo in cui le imprese agroalimentari gestiscono le informazioni di filiera. Il Regolamento UE sulla deforestazione (EUDR), il Food Safety Modernization Act – Food Traceability Rule (FSMA 204) della FDA americana e gli standard riconosciuti GFSI (come BRCGS, IFS e FSSC 22000) partono da premesse molto diverse. Eppure, sul piano operativo, chiedono alle aziende le stesse cose: sapere cosa c’è nella propria filiera, poterlo dimostrare con dati verificabili, essere in grado di rispondere rapidamente a qualsiasi richiesta di controllo.
È un allineamento concreto sui requisiti di dati, responsabilità e controllo – non una convergenza normativa formale, né un’equivalenza giuridica tra questi sistemi. È questa la dinamica che i professionisti della Qualità e della Food Safety devono comprendere per muoversi con efficacia nel contesto attuale.
EUDR: la due diligence di origine diventa obbligo operativo
Il Regolamento (UE) 2023/1115 sulla deforestazione impone agli operatori che immettono sul mercato europeo prodotti come cacao, caffè, soia, olio di palma, carne bovina, gomma, legno e derivati di dimostrare che questi non provengono da terreni deforestati dopo il 31 dicembre 2020. Questo non è un requisito documentale generico: richiede la geolocalizzazione delle parcelle agricole di origine, l’identificazione dei fornitori lungo la catena e una due diligence documentata, valutata e aggiornata.
Per le imprese alimentari, le conseguenze operative sono concrete: oltre al paese di origine di una materia prima, bisogna conoscerne la provenienza geografica precisa, mappare i fornitori a più livelli e conservare informazioni verificabili. L’applicazione in Italia è coordinata dal MASAF (Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste), che è l’autorità competente designata.
Le date di applicazione, fissate dal Regolamento (UE) 2025/2650, sono il 30 dicembre 2026 per grandi e medie imprese, e il 30 giugno 2027 per micro e piccole imprese.
FSMA 204: la tracciabilità per eventi critici di filiera
La Food Traceability Rule della FDA introduce una logica precisa: tracciare la filiera attraverso Critical Tracking Events (CTE) – momenti chiave come la raccolta, la ricezione, la trasformazione, la spedizione – registrando per ognuno i relativi Key Data Elements (KDE). Chi ha fornito cosa, in quale lotto, quando e dove è stato trasformato: queste informazioni devono essere disponibili in formato digitale entro 24 ore su richiesta delle autorità.
La norma si applica a specifiche categorie di alimenti ad alto rischio (la cosiddetta Food Traceability List), ma il modello CTE/KDE sta influenzando la progettazione dei sistemi di tracciabilità anche al di fuori del perimetro diretto della regola, proprio per la sua efficacia operativa nella gestione rapida dei ritiri.
La FDA ha esteso il termine di compliance al 20 luglio 2028 (originariamente gennaio 2026), in risposta alle difficoltà di coordinamento lungo la filiera.
GFSI: la tracciabilità come requisito di sistema certificato
Gli standard riconosciuti dalla Global Food Safety Initiative – BRCGS, IFS Food, FSSC 22000 – includono già da anni requisiti di tracciabilità di filiera, supplier approval e test di rintracciabilità periodici. Chi è certificato secondo questi schemi ha già costruito buona parte dell’infrastruttura richiesta da EUDR e FSMA: registrazioni strutturate, gestione fornitori documentata, verifiche auditabili.
GFSI nasce però come assurance privata tra operatori della filiera, non come obbligo di legge. Questo significa che la struttura c’è, ma l’estensione geografica della tracciabilità (fino alla parcella di origine, come richiede EUDR) e la velocità di risposta alle autorità (come richiede FSMA) possono richiedere adattamenti specifici.
Dove avviene la convergenza
La convergenza non è normativa, è architetturale. I tre sistemi convergono su tre assi precisi.
Tracciabilità estesa: tutti e tre richiedono di seguire il prodotto dall’origine primaria fino alla distribuzione. EUDR si concentra sull’origine geografica, FSMA sui passaggi di filiera, GFSI sull’intera catena di fornitura certificata.
Dati verificabili: non bastano dichiarazioni generiche. Servono KDE digitali per FSMA, coordinate geografiche per EUDR, registrazioni auditabili per GFSI. Il dato deve essere strutturato, conservato e dimostrabile.
Responsabilità di filiera: EUDR introduce la due diligence come obbligo dell’operatore, FSMA definisce l’accountability per ogni soggetto della catena, GFSI formalizza il supplier assurance come parte del sistema di gestione. In tutti e tre i casi, non ci si può limitare a fidarsi del fornitore: bisogna poterlo verificare.
Impatto concreto per le imprese agroalimentari
Per le aziende del settore alimentare, questa convergenza si traduce in scelte operative chiare. Una tracciabilità costruita solo per superare un audit annuale non regge più. Serve un sistema continuo, basato su dati strutturati, aggiornati e accessibili.
In pratica, le imprese dovranno disporre di mappatura dei fornitori su più livelli, dati di origine strutturati e verificabili, sistemi digitali di gestione della tracciabilità, procedure documentate di due diligence e controlli interni periodici di filiera. I documenti statici e i controlli occasionali non sono più adeguati a questo contesto.
Le PMI agroalimentari che lavorano con materie prime coperte dall’EUDR o che esportano verso il mercato americano si trovano ad affrontare questa complessità spesso senza strutture dedicate. La scelta di investire in sistemi digitali integrati – piuttosto che gestire ogni normativa separatamente – è quella che consente di ridurre la duplicazione di sforzi.
Come cambia il lavoro nella Qualità e nella Food Safety
Questo scenario ridisegna le competenze richieste ai professionisti del settore. Il Quality Manager non gestisce più solo la conformità ai requisiti certificativi interni: deve padroneggiare la supply chain mapping, la valutazione del rischio di filiera e la due diligence documentata. L’auditor deve saper leggere dati digitali e verificare sistemi di tracciabilità strutturati, non solo cartelle di documenti. Il responsabile acquisti alimentare deve integrare criteri di compliance EUDR e FSMA già nella selezione dei fornitori.
È un ampliamento reale del perimetro professionale, che richiede formazione aggiornata e comprensione trasversale dei sistemi normativi. Chi vuole crescere in questi ruoli – o costruire una carriera solida nella Qualità agroalimentare – trova in percorsi come il Master Certifood Sicurezza Alimentare di Next Talent Academy un punto di riferimento per acquisire queste competenze in modo integrato e applicato.
Cosa non significa convergenza: precisazioni necessarie
Alcune precisazioni su cosa questa convergenza non è. EUDR non è equivalente a uno standard GFSI, e non basta essere certificati IFS o BRCGS per essere automaticamente conformi al regolamento sulla deforestazione. FSMA si applica a operatori che vendono negli Stati Uniti e non ha valore normativo in Europa. Non esiste uno standard unico globale di tracciabilità alimentare, né un’equivalenza giuridica formale tra questi sistemi.
Ciò che esiste è un allineamento operativo: le competenze, i sistemi e i dati costruiti per uno di questi framework sono largamente riutilizzabili per gli altri. Ed è questo che rende strategico investire su una tracciabilità robusta, indipendentemente dalla normativa specifica di partenza.
La direzione: tracciabilità come infrastruttura condivisa
La tendenza in atto – filiere trasparenti, dati interoperabili, responsabilità estesa a tutti gli attori della catena – non dipende da una singola norma. È il risultato di pressioni convergenti: regolatori, retailer, consumatori e investitori chiedono tutti la stessa cosa: sapere da dove vengono gli alimenti e poterlo verificare.
In questo contesto, la tracciabilità diventa un’infrastruttura condivisa di sicurezza, sostenibilità e compliance. Le imprese e i professionisti che la costruiscono oggi – con rigore, sistematicità e competenze aggiornate – saranno più pronti a qualsiasi evoluzione regolamentare futura.
