Spreco alimentare: arriva ISO 20001, ma poche aziende lA conoscono

A differenza delle iniziative frammentarie, lo standard ISO 20001 offrirà un approccio sistematico e basato su dati oggettivi alla lotta contro lo spreco alimentare. In base alle anticipazioni tecniche disponibili, un sistema di gestione conforme a ISO 20001 aiuterà le aziende a strutturarsi per raggiungere obiettivi specifici:

Mappare e misurare in modo accurato le perdite e gli sprechi di cibo lungo tutta la catena del valore, individuandone le cause radice e i punti critici dove si generano gli scarti maggiori.

Stabilire obiettivi chiari e quantitativi di riduzione degli sprechi, allineati con la strategia aziendale e con gli impegni di sostenibilità dell’organizzazione.

Adottare best practice operative standardizzate per minimizzare gli sprechi in ogni fase del processo, dalla produzione alla logistica, fino alla vendita e distribuzione.

Monitorare i progressi tramite indicatori di performance specifici e rendicontare regolarmente i risultati ottenuti, garantendo trasparenza e responsabilità verso gli stakeholder.

Migliorare l’efficienza complessiva dei processi aziendali e ridurre i costi associati allo spreco e alla gestione dei rifiuti alimentari.

Contribuire agli obiettivi di sostenibilità più ampi, migliorando le performance ESG dell’azienda grazie a una riduzione misurabile dell’impatto ambientale degli sprechi.

Questo aiuto metodologico è cruciale perché, come evidenziato dall’indagine DNV, molte aziende faticano a tradurre la consapevolezza in azioni concrete e continuative. Adottare un framework internazionale condiviso darà alle imprese uno strumento per colmare quel gap, passando da iniziative isolate a un processo di miglioramento continuo nella gestione degli sprechi alimentari.

Vantaggi per le aziende (e per il pianeta)

Ridurre gli sprechi non è solo una questione etica o di conformità normativa futura, ma rappresenta anche un’opportunità di miglioramento aziendale a tutto tondo con benefici tangibili e misurabili.

Riduzione costi e efficienza operativa

Primo vantaggio: taglio dei costi diretti. Meno cibo buttato significa ottimizzare l’uso di materie prime e risorse, con risparmi immediati sui costi di produzione, stoccaggio e smaltimento dei rifiuti. L’analisi dei punti di spreco spesso fa emergere inefficienze nascoste nei processi, come sovrapproduzioni, stoccaggi impropri o gestione inadeguata delle scadenze. Una volta corretti, questi aspetti rendono la filiera più snella e produttiva.

Reputazione aziendale e performance ESG

Secondo beneficio: vantaggio competitivo e reputazionale. In un mercato e una società sempre più attenti alla sostenibilità, le aziende proattive nel ridurre gli sprechi migliorano significativamente la propria immagine e possono rispondere meglio alle aspettative di clienti, investitori e normative emergenti. Una volta pubblicato e adottato dagli organismi di certificazione, ISO 20001 potrà diventare un elemento distintivo per le aziende che dimostreranno un approccio strutturato alla riduzione degli sprechi.

Non ultimo, c’è un beneficio ambientale e sociale di enorme portata: meno sprechi significano meno emissioni di gas serra evitate e più cibo disponibile che può eventualmente essere reindirizzato a usi utili, come donazioni a enti caritativi, alimentazione animale o produzione di compost, anziché finire in discarica.

Come ha affermato Barbara Frencia, CEO Business Assurance di DNV: “Emerge una chiara motivazione di business per prendere decisioni incisive contro la perdita e lo spreco di cibo, in quanto questo consente di ridurre i costi oltre a contribuire a nutrire il pianeta. Un approccio strutturato, dati affidabili e standard basati su buone pratiche sono elementi fondamentali per permettere alle aziende di trasformare le intenzioni in un impatto misurabile“.

Non aspettare il 2027: agire subito per prepararsi

Lo standard ISO 20001 potrà fungere da catalizzatore per colmare il gap tra il dire e il fare. La sua introduzione nel 2027 darà alle aziende un riferimento comune e riconosciuto per affrontare il problema dello spreco alimentare in modo organico e misurabile.

La raccomandazione per le organizzazioni del settore alimentare è di non attendere passivamente l’uscita dello standard. Agire ora è fondamentale per farsi trovare preparati:

Mappare già da oggi dove avvengono le perdite e gli sprechi nei propri processi, raccogliendo dati oggettivi e misurabili.

Sensibilizzare il personale sull’importanza di ridurre gli scarti a tutti i livelli dell’organizzazione, creando una cultura aziendale orientata alla prevenzione dello spreco.

Impostare metriche e obiettivi interni di miglioramento, anche prima della certificazione ufficiale, per iniziare a raccogliere i benefici operativi ed economici.

Formarsi sugli standard di gestione esistenti e sui requisiti previsti per ISO 20001, preparando le competenze necessarie all’implementazione. Per acquisire le conoscenze sui principali standard ISO del settore alimentare e prepararsi all’integrazione di nuovi framework normativi come ISO 20001, i professionisti possono seguire percorsi formativi specializzati come il Master Certifood Sicurezza Alimentare, che copre i sistemi di gestione certificabili più rilevanti per il settore.

Chi muoverà per tempo questi passi non solo si farà trovare pronto alla certificazione ISO 20001, ma potrà già raccogliere i frutti di una gestione più attenta: meno sprechi, maggiore efficienza operativa e un contributo concreto agli obiettivi di sostenibilità globali.

In un’epoca in cui il cibo non può più essere considerato una risorsa infinita, ridurre lo spreco alimentare non è solo la cosa giusta da fare dal punto di vista etico, ma rappresenta anche una strategia vincente per il futuro delle imprese del settore alimentare.