Prevenzione della Listeria: guida pratica per i professionisti della qualità alimentare
Uno strumento operativo, gratuito e subito applicabile. La contaminazione da Listeria monocytogenes continua a rappresentare una sfida concreta per chi lavora ogni giorno nella trasformazione delle carni. La nuova guida open source “Listeria Prevention for Slaughtering, Deboning and Processing”, sviluppata da IFS e QS, offre un approccio strutturato e pronto all’uso per mettere sotto controllo questo rischio microbiologico critico.
